Nos EUA, umas das carnes bovinas mais saborosas "Picanha" virava carne moída
Um corte de carne bovina tipicamente brasileiro vem se destacando entre as carnes exóticas e especiais oferecidas em um açougue nos Estados Unidos. Em The Butcher Shop, que fica dentro de um mercado em Arlington (Estado de Virgínia), é possível encontrar a picanha, que não é um corte comum no país, graças ao americano Ian McClannan. Ele morou no Rio de Janeiro por seis meses em 2011 e diz ter se encantado com a hospitalidade dos brasileiros e com o tradicional corte de carne.
Além da picanha, The Butcher Shop vende carnes exóticas como canguru, javali selvagem, de faisão e até filés de cobra (a píton de Mianmar, ex-Birmânia), mas estas geralmente têm de ser encomendadas com antecedência. "Antes de eu trabalhar aqui, o antigo dono servia a picanha junto com o lombo e o filé do lombo, ou seja, eram três cortes em um", diz McClannan, que, logo que começou a trabalhar no açougue, em dezembro de 2015, fez com que o corte deixasse de ser um pedido especial para estar sempre disponível nos refrigeradores do açougue. Dá dicas para clientes usarem sal grosso "Quando me tornei gerente, em abril deste ano, eu queria oferecer mais opções para os clientes, diferentes tamanhos e pesos. Minha intenção é servir uma das melhores carnes locais para quem quiser comprar, seja o cliente brasileiro ou não".
Aos que compram a picanha e pedem sugestão, McClannan explica que os brasileiros gostam de usar sal grosso. Ele sugere que o cliente deixe a carne marinando no sal grosso, corte em tiras e coloque na grelha ou, então, coloque o corte inteiro na grelha, com a capa de gordura para cima, para que ela derreta e a carne fique saborosa. O quilo do corte sai por pouco mais de US$ 30 (cerca de R$ 95). A carne vem do gado da raça angus de uma fazenda local, que também fornece outros cortes para o açougue. Ian MCClannan O açougue também trabalha com carnes exóticas, como a de faisão, sob encomenda.
Antes, a picanha virava carne moída
O investimento inicial "não foi muito", segundo McClannan, pois o corte já estava entre as carnes recebidas pelo açougue, mas não havia muita saída e "acabava virando carne moída". Ele conta que o açougue vende uma média de 13 quilos de picanha por mês (dos cem quilos de todos os tipos de carne vendidos por mês no local), o que gera um faturamento de cerca de US$ 400 (R$ 1.271). O lucro não foi informado, mas McClannan diz ser baixo. "Neste verão [nos EUA], já conseguimos triplicar o nosso lucro, comparado com o dos últimos anos", afirma o americano, que agora tem planos de apresentar a seus clientes mais uma especialidade que conheceu no Brasil: a linguiça de frango. "Estou à procura de um fornecedor que possa fazer uma receita brasileira dessa linguiça", diz. Segundo ele, a cada duas semanas o açougue recupera o valor investido no corte brasileiro, principalmente no verão (de junho a setembro), época mais movimentada no açougue.
Garantir a qualidade da carne e do corte
Na avaliação de Jie Zhang, professora de marketing da Escola de Negócios Robert H. Smith, da Universidade de Maryland, o aumento da variedade de cortes e tipos de carne oferecidos ajuda a reforçar a reputação e o posicionamento do açougue como um local que oferece cortes e carnes especiais, e pode também atrair mais clientes em busca de carnes gourmets. "Uma possível desvantagem é o fato de que essa operação pode ter um custo alto, já que é preciso garantir que a qualidade da carne e o corte sejam consistentes", afirma.
Ana Lima - Colaboração para o UOL, em Nova York
Deixar um comentário
27 Comentários
http://Www.smokinstangs.com/member.php/279301-Julimig
12 May 2024 05:05:04
That is really fascinating, You aree a very skilled blogger. I have joined your rss feed and look forward to in the hunt for more oof your magnificent post. Additionally, I've shared yor website
new
13 May 2024 03:05:58
Hello! I kno this iss kind off off topic but I was wondering which blog platform are you using for this website? I'm getting fed up of Wordpress because I've had issues with hackers and I'm looking
http://Syclub.ru/member.php?u=76499
15 May 2024 04:05:52
I read this article fully regarding the differrnce of most recent and previous technologies, it's amazing article.
http://anoreksja.org.Pl/Viewtopic.php?f=21&t=1002576
16 May 2024 01:05:32
Gredat webb site you've got here.. It's hard to find good quality writing like yours nowadays. I seriously appreciate individuals like you! Take care!!
http://spearboard.com/member.php?u=807114
16 May 2024 02:05:12
I'm not sure where you're getting your info, but good topic. Ineeds to spend some tome learning much more or understanding more. Thanks for excellent information I wass looking for this informatio
http://Forum.Centr5.ru/viewtopic.php?f=15&t=485794
17 May 2024 11:05:00
Heya! I know this iis somewhat off-topic but I had to ask. Does operating a well-established website like yours take a lot of work? I'm completely new to running a blog however I do write in my
Http://www.tsxvresearch.Com/
18 May 2024 06:05:22
No matter if some one searches ffor his vital thing, so he/she needs to be available that in detail, thus that ting is maintained ovger here.
http://Www.Ts-Gaminggroup.com/member.php?262255-Juliqaf
20 May 2024 05:05:16
I likme the valuable information you provide in your articles. I will bookmark your weblog and check again here frequently. I'm quitte sure I will learn many new stuff right here! Good luck for t
Michel
21 May 2024 07:05:58
Hi there would you mind letting me know which webhost you're utilizing? I've loaded your blog iin 3 different browsers and I must say thi blog loads a lot quicker then most. Can you suggest a go
http://Forum.ll2.ru/member.php?458123-Juliygc
21 May 2024 04:05:17
I just like the helpful info you supply inn your articles. I will bookmark your weblog and take a look at again here frequently. I am somewhat sure I will bbe informed plenty of new stuff right righ
Alwadifa-Maroc.info
22 May 2024 04:05:43
I used to be suggested this website by my cousin. I am no longer sure whether thiks submit is written by means of him as nobody else recognize such precise approximately my trouble. You are incredi
http://Www.Glaschat.ru/glas-f/member.php?353679-Irinwuh
23 May 2024 02:05:22
Appreciation to my father who stated to mee regarding this webpage, this webpage is really remarkable.
http://GOD.Clanweb.eu/viewtopic.php?f=7&t=1183140
23 May 2024 09:05:56
Thank you for the auspicious writeup. It in fact was a amusement account it. Look advanced to more added agreeable from you! However, how could we communicate?
Harry
26 May 2024 02:05:22
Great goods from you, man. I've take into account your stuff previous to and yyou are simply too fantastic. I really like what you've obtained here, certinly like what you are saying annd the best
Forums.Outdoorreview.Com
27 May 2024 03:05:49
Awesome post.
http://Debian.Ru
27 May 2024 05:05:02
you are really a good webmaster. Thhe website loazding speed is amazing. It kind of feels thuat you're doing any unique trick. Also, The contdnts are masterpiece. you have done a fantastic job onn
http://Apelacia.ru/member.php?u=156718
28 May 2024 05:05:01
This website truly has alll of the information I wanted concerning this subject and didn't know whoo to ask.
http://oople.com/forums/member.php?u=235237
06 Nov 2024 07:11:04
Incredible points.Sound arguments. Keep uup the amazing work.
http://Bikepacking.Free.fr/forum/viewtopic.php?f=18&t=35778
07 Nov 2024 09:11:33
hi!,I like your writing very so much! share we communicate more approximately your post on AOL? I require an expert on this house to unravel my problem. May be tnat is you! Having a look forward to
http://Himeuta.org/member.php?1386638-Sergixt
07 Nov 2024 09:11:20
Spot on with this write-up, I really think this amazing site needs far more attention. I'll probably be back again tto read more, thanks for the advice!
http://Rapbeatsforum.com/viewtopic.php?t=325233
09 Nov 2024 06:11:43
Thanks for finally writing about >Noos EUA, umas das carnes bovinas mais saborosas "Picanha" virava carne moída <Liked it!
http://Himeuta.org/member.php?1531075-Svetlanabxu
11 Nov 2024 01:11:56
Good post. I learn something totally new and challenging onn websites I stumbleupon every day. It will always be exciting to read content frtom other writrs and practice somewthing from other websi
geeka.com.Br
11 Nov 2024 10:11:14
hi!,I love your writing soo a lot! proporttion we be in contact more approximately your article on AOL? I require an expert in this spache to solve my problem. Maybe that's you! Taking a look f
Jason
12 Nov 2024 05:11:31
I leave a comment when I appreciate a post on a website or I have something to aadd to thee discussion. It is triggered bby the fire communicated in the post I browsed. And after this post Nos EUA,
support-Groups.org
13 Nov 2024 06:11:15
Every weekend i used to go to see this web site, for the reason that i wish forr enjoyment, for the reason that his this web page conations really fastidious funny information too.
http://www.glaschat.ru/glas-f/member.php?359801-Evaqpy
15 Nov 2024 08:11:58
Today, while I was at work, my cousin stole mmy iphone and tesged to see if it can survive a twenty five foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now destroyed and she has 83 view
Http://Forum.Ll2.Ru/
16 Nov 2024 11:11:52
Asking questions are genuinely nice thing if youu are not understanding anything entirely, however this post gives nice understanding yet.